Feijão vermelho com tudo dentro
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
3
Favotitos
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- 1 kg de charque (ponta de agulha ou dianteira) dessalgado
- 1 kg de lombo salgado
- 1 kg de linguiça calabresa
- 1/2 kg de paio
- 1 kg de feijão vermelho
- 400 g de abóbora
- 300 g de quiabo
- 300 g de maxixe
- 300 g de jiló
- 300 g de batata doce
- 2 cebolas grandes
- 1 cabeça de alho
- 5 folhas de louro
- 1 maço de coentro
- Colocar o feijão de molho por aproximadamente quatro horas
- Dessalgar por doze horas as carnes salgadas (lombo e charque) e cozinhar com o feijão e a calabresa
- Fazer refogado com a cebola e o alho para temperar o feijão
- Acrescente ao feijão já temperado o coentro e os legumes na seguinte ordem, batata, quiabo e abóbora
- Depois acrescente os demais legumes até o cozimento
- Lembre-se de que cada legume tem um tempo de cozimento diferente, então, cuidado para que uns não fiquem crus e para que outros não desapareçam no feijão
- Sirva com arroz
- Essa quantidade serve bem umas quinze pessoas
