Escondidinho de aipim com moela do Lúcio Cezar

Lúcio Cezar. 06 Jun 2018 às 22h30 Comentarios

1 kg de aipim cozido
1 kg de moela
1 cebola grande picadinha
2 dentes de alho amassadinhos
2 tomate sem sementes picadinhos
3 colheres de sopa de azeite
50 g de queijo parmesão ralado ou outro de sua preferência
sal, salsa e cebolinha a gosto
2 ovos, sendo 1 inteiro e a clara do outro para a massa e 1 gema para pincelar o escondidinho
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga

Numa panela de pressão, coloque o azeite e frite o alho e a cebola
Coloque então os tomates, misture bem, coloque as moelas e por cima os temperinhos verdes
Coloque sal a gosto e, se gostar, pode colocar pimenta
Deixe cozinhar até que as moelas fiquem bem molinhas
Retire-as do fogo e, quando estiverem frias, fatie-as para que além de mais bonito o prato fique mais fácil de cortar na hora de servir
Pegue o aipim cozido e coloque em um recipiente, amasse bem com auxílio de um garfo
Coloque a manteiga, creme de leite, o ovo, a clara, sal a gosto e o queijo parmesão (deixando um pouco para polvilhar), misture bem

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