Dobradinha com feijão branco e mocotó
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
70 MIN
- Votos
0
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- 800 g de bucho bovino
- 800 g de mocotó (cortado)
- 250 g de feijão branco
- 3 limões
- 2 tomates maduros picados em cubos
- 1 cebola grande
- 1 linguiça calabresa em cubinhos
- 3 fatias grandes de bacon em cubinhos
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 laranja madura
- colorífico a gosto
- cominho a gosto
- manjericão e alecrim frescos a gosto (opcional)
- sal a gosto
- azeite a gosto
- cheiro-verde a gosto
- 400 ml de água filtrada
- Coloque o feijão branco de molho na véspera
- Cozinhe o feijão branco na água com 2 dentes de alho descascados e picados, 1 folha de louro, uma pitada de cominho e sal, até amolecer, (cerca de 30 minutos) e reserve
- Retire toda gordura do bucho, corte em tiras pequenas, junte também, já cortado em pedaços pequenos, o mocotó
- Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água (assim a gordura vai escoando)
- Em seguida, esprema os limões dentro da última água e espere uns 10 minutos
- A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes
- Em uma panela de pressão, coloque a água, o bucho, cebola descascada e cortada, 1 folha de louro e sal
- Feche a panela e leve para cozinhar por uns 30 minutos, ou até o bucho e o mocotó ficarem macios
- Disponha o bacon cortado em um recipiente de vidro próprio para microondas e deixe fritar (tampado) por 35 segundos, ou até dourar
- Escorra o bacon frito, em papel toalha, até ficar sequinho e reserve
- Pegue a laranja, retire raspinhas da casca e reserve
- Extraia o suco da laranja e reserve
- Em outra panela, aqueça o azeite e frite a linguiça
- Acrescente cebola picada, colorante alimentício, manjericão, alecrim, as raspas de laranja e o suco, o tomate e o bacon e o feijão branco
- Deixe ferver um pouco para encorpar
- Escorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da linguiça
- Acrescente a água filtrada e o cheiro-verde
- Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto, bom apetite!
