Risoto de limão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
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- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de milho
- 1 cebola média bem picada
- 1 limão siciliano
- 2 xícaras (chá) de arroz arbório
- 5 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente e temperado
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 50 g de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta a gosto
- Em uma panela funda coloque o azeite e a cebola picada e refogue, em fogo médio, por uns 5 minutos
- Acrescente o arroz arbório e deixe refogar por mais uns 5 minutos
- Acrescente o vinho branco e refogue para evaporar o álcool
- Acrescente o caldo aos poucos e deixe cozinhar mexendo sempre
- Se o arroz ficar seco, acrescente mais caldo de legumes
- Lave bem a casca do limão e rale-a (despreze a parte branca) e reserve
- Corte o limão ao meio e esprema o sumo
- Acrescente o sumo e a casca do limão ralado ao risoto e misture bem
- Experimente se falta sal ou pimenta
- Apague o fogo e acrescente a manteiga e o queijo parmesão ralado, mexa bem, tape a panela e deixe descansar por uns 3 minutos
- Sirva em seguida
