Acarajé
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
2
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- 500 g de feijão fradinho
- 500 g de cebola
- Sal a gosto
- 1 cebola pequena com casca
- Óleo e azeite de dendê para fritar
- 150 g de camarão seco
- 1 cebola
- Sal e azeite de dendê
- Pimenta a gosto
- Usando um processador, bata os feijões para quebrar os grãos
- Coloque em uma tigela e cubra com água
- Deixe de molho por 12 a 15 horas
- Retire as cascas que se desprendem dos feijões
- Lave em água corrente
- Retire o restante das cascas
- Tire o máximo possível o olhinho preto dos feijões
- Reserve
- Descasque e corte em pedaços as cebolas
- Reserve
- Bata no processador por 3 minutos o feijão e a cebola, até obter uma massa lisa e uniforme
- Coloque em uma panela grande e funda, batendo com com uma colher de pau, para fermentar e dobrar o volume
- Em uma frigideira, coloque o óleo e o dendê
- Leve para esquentar com a cebola com casca em fogo alto
- Modele - os com duas colheres
- Passe de uma colher para outra, até formar o bolinho
- Frite por 3 minutos, de cada lado, até que os bolinhos dourem, com a cor do dendê
- Retire e coloque sobre guardanapo pra absorver o excesso do óleo
- Corte - os ao meio, sem separar as duas metades
- Recheie com vatapá, molho de camarão e pimenta a gosto
- Sirva quente
- Coloque no liquidificador a cebola e um pouco de água
- Bata e acrescente o camarão seco
- Misture sem dissolver
- Leve ao fogo até secar
- Acrescente o dendê
