Escondidinho com catupiry
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
1
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Para a massa:
- 2 kg de mandioca ou batata cozidas e amassadas quentes
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- 1 ovo inteiro
- 1 xícara de chá de salsinha picada
- 50 g de parmesão ralado grosso
- Sal a gosto
- 1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 4 cebolas grandes cortadas em tiras
- Azeite de oliva
- Pimenta de cheiro ou pimenta do reino branca a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 1 bisnaga de catupiry pequena
Para a massa:
- Em uma tigela junte a mandioca espremida ainda morna, duas colheres de manteiga ou margarina o ovo inteiro, uma xícara de salsinha picada e o sal
- Misture bem e reserve
- Em uma frigideira ou panela coloque o azeite de oliva (o bastante para cobrir bem o fundo da frigideira)
- Junte ao azeite a pimenta de cheiro, (no caso de usar a pimenta do reino branca, o momento de coloca - lá é após fritar a carne seca)
- Coloque a cebola e deixe até murchar, acrescente a carne seca já dessalgada e desfiada, frite por alguns minutos
- Experimente o sal, deixe secar bem o recheio, desligue o fogo e acrescente a salsinha
- Em um pirex ou assadeira de aproximadamente trinta por 20 centímetros, com as mãos umedecidas forre o fundo e as bordas do pirex ou assadeira
- Espalhe o recheio ainda quente sobre a massa com uma colher, coloque o catupiry por cima do recheio (à vontade)
- Novamente com as mãos umedecidas coloque o restante da massa sobre o recheio até que tampe totalmente o mesmo
- Decore com auxílio da bisnaga de catupiry fazendo linhas horizontais e verticais por toda a superfície do escondidinho, polvilhe o parmesão ralado grosso e leve a forno pré-aquecido a 180º graus por aproximadamente quarenta minutos ou até que doure o parmesão
- Sirva quente e bom apetite
