Feijoada completa para 6 pessoas
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
240 MIN
- Votos
17
Favotitos
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Feijoada:
- 500 g de feijão preto novo
- 200 g de carne seca
- 200 g de carne de porco (defumada)
- 200 g de paio
- 200 g de lingüiça calabresa
- 200 g de costela de porco defumada
- 150 g de bacon
- 1 pé
- 1 orelha
- 1 rabo (todos salgados)
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- Cheiro verde (reserve um pouco para o molhinho)
- 1 laranja
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto (se precisar)
- 2 xícaras de arroz
- ½ dente de alho
- Azeite
- Sal
- 1 maço de couve
- ½ cebola pequena picada
- 1 dente de alho picado
- 50 g de bacon
- Azeite
- 2 pimentas vermelhas
- 1 tomate
- Cheiro verde
- 3 laranjas
- Farinha de mandioca
Feijoada:
- Deixe as carnes salgadas de molho um dia antes, trocando a água algumas vezes
- Deixe os feijões de molho por cerca de 12 horas
- Pique as carnes em pedaços médios e as lingüiças em rodelas
- Cozinhe a carne seca em panela de pressão por 40 minutos e reserve
- Cozinhe a carne de porco na panela de pressão por 20 minutos e reserve
- Cozinhe a costela defumada por 20 minutos e reserve
- Cozinhe pé, orelha e rabo em outra panela por 30 minutos
- Cozinhe o feijão na pressão por 30 minutos
- Junte o feijão, as carnes (exceto pé, orelha e rabo) e acrescente ½ litro de água em um panelão
- Junte um pouco do feijão cozido na panela com o pé, a orelha e o rabo e reserve
- É interessante deixar separado porque tem muita gente que não gosta destas partes
- Frite as lingüiças e o bacon para tirar a gordura e coloque no panelão
- Pique o alho, a cebola, o cheiro verde e jogue no panelão com o louro e o suco de 1 laranja
- Descasque as demais laranjas e corte em rodelas
- Faça o molhinho
- Faça o arroz
- Enquanto o arroz cozinha faça a couve
- Sirva a feijoada, as rodelas de laranja, os apêndices do porco, o molhinho, o arroz, a couve e farinha de mandioca
- Misture um pouco do caldo do próprio feijão, 2 pimentas vermelhas bem picadinhas, 1 tomate picado (cozido e amassadinho) e cheiro verde
- Aqueça o óleo, junte o alho picadinho e coloque 2 xícaras de arroz
- Mexa bem e quando os grãos de arroz estiverem ficando transparentes, coloque 4 xícaras de água
- Coloque 1/2 colher (sobremesa) rasa de sal e misture
- Deixe em fogo médio com a panela semi-tampada
- Quando o arroz estiver seco em cima, tire a tampa e espere a água secar
- Quando secar desligue e sirva
- Corte 1 maço de couve em tiras bem fininhas (não use o talo)
- Leve ao fogo o bacon, depois a cebola picadinha, e por último o alho, para não queimar
- Junte a couve e adicione sal
- Mexa até a couve mudar de cor e diminuir de volume
