Carne frescal e moranga
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
0
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Moranga:
- Moranga verde escura e seca (japonesa), quantidade que seja suficiente em pedaços 2x2 cm com casca
- 1 ou 2 dentes de alho
- 1 tomate sem semente
- Sal, pimenta-do-reino branca e cebolinha verde a gosto
- 1 folha de louro
- Palmito em conserva picado a gosto
- 1 kg de frescal sem gordura e cortado em pedaços de 2x2 cm
- 1 ou 2 dentes de alho descascados
- 1° Fase:
- 2 cebolas médias cortadas em fatias
- 1 pimentão cortado em fatias
- Pimenta-do-reino branca a gosto
- Pitada de cominho em grãos
- 2° Fase:
- Cebola da 1° fase
- 1 colher rasa de sobremesa de maisena
- Cozinhar os ingredientes da moranga em pouca água, em panela fechada, até ficar macia e firme
- Reservar
- Temperar a carne e fritar na manteiga, retirar a água que se forma e colocar sobre a moranga em repouso
- Reservar também a carne
- 1° Fase:
- Fritar na gordura resultante da fritura da carne até ganhar transparência, mas, antes de amolecer totalmente e acomodar no recipiente onde vai ser servida a carne, fazendo uma cama após retirar pequena quantidade para seguir o molho
- Fritar o pimentão isoladamente até que se mostre cozido, mas, ainda crocante, distribuir de maneira uniforme sobre a cebola que vai receber a carne
- 2° Fase:
- Fritar a cebola até dourar / queimando, acrescentar a carne frita, juntar o caldo da moranga
- acrescido da água da fritura da carne
- Leve à frigideira com a carne até que ganhe consistência
- Coloque sobre a cama de cebola e pimentão
- Servir a abóbora e a carne separadas, pode acompanhar arroz e batata inglesa cozida
