Barreado
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
0 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 2 kg de maminha de alcatra ou patinho
- 1/2 colher (chá) de cominho
- 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 3 tomates grandes picados
- 3 cebolas grandes picadas
- 6 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- 2 folhas de louro cortadas em pedaços
- 2 xícaras de toucinho defumado cortado em cubos pequenos
- 1/2 xícara de água
- Farinha de trigo ou de mandioca e água para vedar a panela
- O barreado deve começar a ser preparado no dia anterior
- Limpe a carne e corte em cubos cerca de 3 cm
- Tempere a carne com cominho, pimenta-do-reino, sal e vinagre
- Reserve
- Separadamente misture os tomates com a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha e louro
- Em uma panela bem grande, que feche bem, ou caldeirão, alterne camadas de carne, tempero e toucinho, assim sucessivamente
- Coloque água, tampe a panela e deixe descansar por 2 horas
- Prepare uma massa com farinha e água para vedar a tampa
- Após esse tempo, leve ao fogo brando, por aproximadamente 4 horas (se durante o cozimento escapar vapor por alguma fresta, use mais um pouco da massa para refazer a vedação)
- Tire do fogo e deixe a panela fechada durante a noite
- No dia seguinte tire a massa da tampa com uma faca
- Leve a panela ao fogo somente par aquecer
- Com o auxílio de uma concha amasse um pouco a carne
