Ragu ao vinho com risoto de abobrinha e palmito
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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Para o ragu:
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 kg de músculo limpo, cortado em cubos médios, temperado com pimenta do reino
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo torrada
- 2 garrafas de vinho tinto seco
- 1/2 tablete de caldo de carne esfarelado
- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1/2 xícara de abobrinha picada
- 1/2 xícara de cenoura picada
- 1/2 xícara de palmito picado
- Cebola a gosto
- Cebolinha a gosto
- Coentro a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- 100 g de queijo gruyère
- 1 colher sopa de manteiga
- Azeite
- Prepare o ragu primeiro e faça o risoto somente na hora de servir
- Em uma frigideira doure a carne no óleo
- Na panela de pressão coloque a carne dourada e acrescente a farinha torrada, até envolver toda a carne para que sele
- Acrescente o vinho e o caldo de carne, tampe e cozinhe por 1 hora
- Desfie a carne com o auxílio de um garfo, volte com ela para a panela e a incorpore ao molho que ficou
- Sirva o risoto com o ragu
- Aqueça o azeite e refogue a cebola
- Acrescente as verduras e refogue
- Adicione os demais ingredientes, menos a manteiga e o queijo, e coloque aos poucos água fervendo, até o arroz ficar al dente
- Desligue o fogo e acrescente a manteiga e o queijo
