Rocambole de Frango com Azeitonas
- Porção
0 porções
- Tempo Preparo
15 MIN
- Votos
4
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Massa:
- 1 kg batatas cozidas, escorridas, espremidas ainda quentes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 ovos (claras em neve)
- 50 g parmesão ralado
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- Sal a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes alho picadinhos
- 1 cebola picadinha
- 4 tomates bem maduros processados
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 1 xícara de chá de caldo do frango cozido
- 2 xícaras de chá de azeitonas verdes e pretas picadas
Massa:
- Derreta a manteiga em uma panela e acrescente as batatas, 2 gemas, o parmesão, a farinha, o fermento, o sal, misture bem e coloque em uma vasilha
- Deixe amornar, incorpore as claras em neve e espalhe sobre uma forma coberta com papel manteiga untado
- Leve ao forno médio por 15 minutos, desenforme sobre um pano úmido e reserve
- Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela e frite o alho, a cebola, coloque os tomates processados, o frango desfiado, as azeitonas e cozinhe até encorpar
- Espalhe sobre a massa, enrole delicadamente como rocambole, pincele a gema restante
- Polvilhe parmesão e leve ao forno quente (180º graus) para gratinar
- Sirva com salada de folhas verdes
