Risoto de camarão chique da Neneli
- Porção
3 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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- 2 xícaras de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 700 g de camarão
- 4 colheres de manteiga
- 150 g de queijo parmesão
- 2 tabletes de caldo de camarão
- 1 maço de coentro
- 1 punhado de champignon picado
- 1 1/2 xícara de vinho seco
- Sal, alho, pimenta-do-reino e gengibre (temperar o camarão)
- Leve cerca de 5 xícaras de água para ferver em uma leiteira
- Junte os caldos
- Reduza o fogo assim que ferver
- Pique a cebola, limpe os camarões e fatie os champignons
- Na panela wok coloque 2 colheres de manteiga e junte a cebola picada
- Mexa um pouco, assim que ficar transparente junte o arroz
- Mexa o arroz com uma colher de pau por 3 minutos em fogo alto
- Diminua a temperatura do fogo para médio e acrescente o vinho
- Mexa até que tenha sido absorvido
- Aos poucos, coloque o caldo de camarão, mexa sem parar
- Conforme o caldo for absorvido, acrescente mais
- Introduza o coentro picadinho
- Depois de 10 minutos, junte os camarões e os cogumelos
- Continue cozinhando e acrescente o caldo conforme for preciso, por mais 7 minutos
- Junte o queijo e a manteiga
- Desligue o fogo
- Sirva imediatamente
