Crepepepe - crepe francês de Curitiba
- Porção
15 porções
- Tempo Preparo
25 MIN
- Votos
8
Favotitos
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Massa:
- 1/2 litro de leite integral
- 2 ovos
- 30 g de manteiga derretida
- 1 colher (chá) rasa de fermento químico
- 1 colher (sopa) de maizena
- 300 g de farinha de trigo especial
- 400 g de mussarela relada de boa qualidade
- 2 tomates italianos bem maduros cortados em rodelas finas
- 400 g de alcatra bovina cortada especialmente em lascas finas (espessura de uma moeda)
- 1 cebola pequena cortada em rodelas bem finas
- 10 g de chimichurri seco
- Azeite de oliva para refogar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa:
- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve na geladeira por 1 a 2 horas, até que a massa esteja bem gelada
- Em uma frigideira ou crepeira especial, untada com manteiga, despeje com uma concha a quantidade desejada, com o fundo da concha ou um spreader (acessório próprio para espalhar a massa de crepe francês sobre a chapa) espalhe a massa do centro para fora até adquirir o tamanho desejado
- Quando um lado estiver solto e levemente dourado, vire e faça o mesmo do outro lado, estando pronta, reserve
- Refogue a carne com sal, pimenta e azeite de oliva, até secar a água e reserve
- Refogue a cebola com azeite e o chimichurri por 3 minutos e reserve
- Pegue uma das massas e coloque queijo na metade da massa
- Por cima coloque a carne na mesma quantidade do queijo
- Espalhe 1 colher da cebola refogada por cima do queijo e da carne
- Lembre-se que você tem que colocar recheio apenas na metade da massa e não ultrapasse 1 cm de espessura, ao contrario não conseguirá dobrar o crepe
- A outra metade da massa deve ser dobrada por cima do recheio
- Em fogo baixo leve o crepe dobrado em meia lua até que derreta o queijo, faça o mesmo do outro lado
- Quando o crepe estiver bem quente, com uma espátula dobre mais uma vez na metade e pronto, sirva com rodela de alho poró e ervas secas para decorar
