Baião de dois com aipim frito e manteiga de garrafa (originalmente cearense)
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
100 MIN
- Votos
2
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- 500 g de feijão de corda
- 250 g de carne seca cozida dessalgada cortada em cubos
- 150 g de bacon defumado em cubos
- 150 g de linguiça calabresa em cubos
- 250 g de arroz branco tipo 1
- 3 dentes de alho amassados
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha verde
- 2 tomates grandes maduros picados
- 1 pimentão médio picado
- 1 cebola e meia grande roxa picada
- 350 g de queijo de coalho em cubos (1x1 cm)
- 200 g de nata salgada (pode ser substituída por creme de leite)
- 3 colheres de sopa de óleo de soja
- 2 litros de água fervente
- 1,5 kg de aipim
- Óleo para fritar
- Farinha de trigo para empanar
- 1 garrafa de manteiga de garrafa
- Deixe o feijão de molho na véspera
- Em uma panela grande e larga frite nesta ordem o bacon, a linguiça, a cebola, e o alho, cada um no seu tempo de fritura mas sem deixar torrar
- Acrescente a carne seca, mexa um pouco para encorpar e coloque o feijão
- Refogue-o um pouco misturando bem aos outros ingredientes e em seguida cubra com a água (não toda) e deixe cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos ou até ficar al dente
- Acrescente o arroz e misture, se necessário acrescente mais água
- Com mais 15 minutos de cozimento adicione o tomate e o pimentão, espere cozinhar por inteiro
- Acrescente o coentro, a cebolinha e o queijo de coalho misturando para que penetrem e o queijo derreta dentro
- Misture a nata ou o creme de leite
- Apague o fogo e deixe abafado alguns minutos, só pelo tempo do derretimento do queijo
- Para o aipim, basta cozinhá-lo previamente cortado em palitos (em 4), escorrer, empanar na farinha de trigo(não passe no ovo) e fritar
- Fica bem crocante e sem soltar aqueles fiapos
- Sirva com a manteiga de garrafa
