Berinjela recheada à minha moda
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
2
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- 4 berinjelas pequenas
- 800 g de carne moída magra
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates grandes picadinhos
- 50 g de champignon laminado
- 50 g de azeitonas pretas picadinhas
- Salsinha e manjericão a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água o quanto baste
- 100 g de queijo branco picadinho
- Lave bem as berinjelas, corte-as ao meio, retire a polpa, coloque numa tigela com água e sal (que cubra) e reserve
- Numa panela antiaderente, coloque a carne moída, um pouco de sal e deixe fritar bem (ela junta água e depois frita, se precisar, abaixe o fogo e tampe para que cozinhe na própria água)
- Depois de bem frita, coloque a cebola e refogue, junte os tomates, a azeitona, o champignon, salsinha, cheiro-verde, pimenta-do-reino, mexa bem
- Regue com um pouco de água, junte a polpa da berinjela bem picadinha, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar
- Abra a panela, corrija o sal, não deixe com muito caldo, só uma quantia que umedeça o recheio
- Escorra as berinjelas, coloque-as em uma assadeira, e divida o recheio sobre elas
- Por cima coloque o queijo branco picadinho, coloque 1 dedo de água na fôrma, e leve ao forno para gratinar
