Escondidinho de bacalhau da Carina
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de batatas cozidas e amassadas
- 1/2 cebola grande picadinha
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 vidro de leite de coco
- Leite (se necessário)
- 1,8 kg de bacalhau
- 1 e 1/2 cebolas picadinhas
- 1 cabeça de alho
- 1 pimentão vermelho picadinho
- 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
- Azeite
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 bisnaga pequena de catupiry
- 200 g de azeitonas pretas
- Queijo ralado
Purê:
- Cozinhe as batatas e amasse ainda quentes
- Numa panela, derreta a margarina, e doure a cebola
- Junte a batata amassada, mexa bem
- Coloque o leite de coco e mexa, se for preciso, coloque um pouco de leite
- Acerte o sal e reserve
- Dessalgue o bacalhau normalmente
- Numa panela, afervente o bacalhau por uns 20 minutos, ou até desfiar com o garfo
- Desfie o bacalhau e reserve
- Numa panela, coloque bastante azeite, frite o alho, junte a cebola e doure
- Junte o pimentão, o cheiro verde e a pimenta calabresa
- Junte o bacalhau desfiado, refogue bem
- Acerte os temperos e reserve
- Em um refratário untado com margarina coloque metade do purê, espalhe o refogado por cima, cubra com catupiry e depois a outra metade do purê
- Coloque o queijo ralado, as azeitonas por cima e regue com bastante azeite
- Leve ao forno alto por 20 minutos, ou até dourar
