Escarola recheada
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
Imprimir
- 4 maços de escarola
- 5 ovos
- 8 dentes de alho picado
- 1 cebola grande bem picadinha
- 200 g de aliche de qualidade
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço
- 100 g de parmesão ralado
- Farinha de rosca o suficiente para dar o ponto
- Sal a gosto
- Azeite a gosto
- Corte o maço de escarola ao meio, lave bem e reserve
- Em uma panela coloque a cebola, metade do alho picado, um pouco de azeite e leve ao fogo
- Depois de 1 minuto coloque o aliche e mexa até desmanchar
- Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque os ovos, o queijo e as azeitonas
- Misture e comece a colocar a farinha de rosca aos poucos, até que fique no ponto de mingau grosso
- Acerte o sal
- Recheie as escarolas no meio das folhas, bem na parte de cima
- Regue as folhas por cima do recheio (parece difícil mas não é), amarre com linha de costura todo o comprimento da escarola
- Em uma panela grande doure o restante do alho com bastante azeite, arrume as escarolas na panela coloque um pouco de água e leve para cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos
- Retire a linha e sirva regadas de azeite
