Berinjela na cumbuca
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
2
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- 5 berinjelas médias
- 400 g de carne moída
- 2 tomates picados
- 200 g de mussarela
- 1 cebola média picada
- 2 dentes alho picado
- 1 xícara de chá cheiro verde picado
- 3 colheres sopa azeite
- 100 g de azeitona preta picada
- Sal e pimenta-de-reino a gosto
- Molho de tomate
- Corte as berinjelas ao meio, retire o miolo e corte em cubinhos
- Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o tomate, até que dourem bem, acrescente a carne moída
- Deixe fritar bem em seguida coloque o miolo da berinjela picada, o sal, pimenta-do-reino
- Tampe e deixe cozinhar até secar a água e por último a azeitona e o cheiro verde
- Em uma panela ferva água e acrescente a parte da berinjela cortada, apenas para dar uma pré-cozida
- Para montar coloque dentro de cada metade de berinjela já ferventada a parte do refogado, coloque 2 fatias de mussarela em cima
- Cubra com molho de tomate de sua preferência
- Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos
- Sirva quente com arroz branco e salada verde
