Risoto de gorgonzola com filé mignon flambado
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
Risoto:
- 3 xícaras de chá de arroz arbóreo
- 250 g de queijo gorgonzola picado em cubinhos
- 1 caldo de legumes
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de café de noz moscada
- 1 litro de água
- 1 xícara de chá de vinho branco seco
- 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 3 colheres de óleo
- Sal a gosto
- 6 bifes de filé mignon cortados grosso (1 dedo e meio)
- 4 colheres de óleo
- 2 colheres de azeite
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de maizena (opcional)
- 1/2 xícara de conhaque
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Risoto:
- Em uma caneca ferva 1 litro de água com o caldo de legumes e reserve
- Em uma panela de arroz refogue o alho e a cebola até que a cebola esteja translúcida
- Adicione o arroz e deixe fritar em fogo baixo/médio enquanto acrescenta o queijo gorgonzola
- Mexa para o queijo derreter
- Acrescente a noz-moscada, a salsinha, o vinho e sal
- Aos poucos (1 ou 2 conchas por vez), acrescente a água, deixando a água secar um pouco antes de colocar mais, até o arroz estar no ponto e bem molhadinho
- Não coloque toda água de uma vez
- Se quiser adicione 1 colher de manteiga no final para deixar uma aparência brilhante no risoto
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes ao ponto com o sal e a pimenta-do-reino
- Despeje o conhaque e deixe pegar fogo
- Quando terminar de flambar reserve os bifes
- Ainda na frigideira quente coloque um pouco de água, o azeite e umas gostas de vinagre se preferir e deixe ferver bem (se quiser engrossar coloque a maizena)
- Despeje o caldo sobre os bifes
