Barreado à Nossa Moda
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
720 MIN
- Votos
0
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- 5 k de carne( peito, patinho, colchão mole )
- 500 g de toucinho fresco
- 5 cabeças grandes de cebola
- 3 cabeças médias de alho
- Folhas de louro
- 1 pitada de cominho em pó
- 1 colher de sopa rasa de pimenta do reino
- 1 pitada de coentro
- Pimenta vermelha a gosto
- Sal a gosto
- Na véspera de ser servido, cortar as carnes em pedaços pequenos ( cubos de 4 cm )e o toucinho em pedaços menores (cubos de 2cm )
- Coloca-se nas carnes todos os temperos, menos a pimenta vermelha
- Coloca-se tudo numa panela de barro, vedando muito bem com a tampa
- Usa-se a folha de bananeira sapecada no fogo, antes de colocar a tampa da panela
- O fogo é brando e o tempo de cozimento não deve ser inferior à 12 horas
- O grande segredo é o cozimento lento, por isso o preparo deve ser de véspera
- Quando abrir a panela, experimente o sal e acrescente o molho de pimenta vermelha a gosto
- Serve-se com farinha de mandioca acompanhado de banana, laranja e arroz branco
