Torta de berinjela
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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Massa:
- 250 g de margarina
- 3 colheres de sopa de banha
- 1 gema
- 1 xícara de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 1 colher se café de fermento para bolo
- 4 xícaras de trigo aproximadamente
- 3 berinjelas grandes
- 2 tomates sem pele e sem sementes
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Tempero verde, salsinha e cebolinha picada
- Se gostar de pimentão pode colocar
Massa:
- Bata na batedeira (se preferir) a banha, margarina, a gema, a maizena, o sal e o fermento por mais o menos 5 minutos
- Desligar a batedeira e acrescentar o trigo até dar o ponto da massa não grudar na mão, levar à geladeira para descansar
- Forrar um pirex
- Cortar as berinjelas em cubos pequenos, colocar um pouco de sal e levar para cozinhar até escurecer
- Desligar o fogo e passar pelo escorredor de macarrão, apertar até sair toda a água
- Em uma panela colocar o azeite, a cebola, o alho e fritar colocar o tomate e refogue até fazer o molho, se quizer colocar um pouco de massa de tomate fica a gosto (3 colheres de sopa)
- Desligar o fogo e acrescentar o azeitona e o queijo ralado e o tempero verde
- Deixar esfriar e colocar no pirex, forrar com o resto da massa, pincelar com 1 gema e levar par assar aproximadamente 40 minutos
