Risoto cítrico com amêndoas
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
1
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- 1/2 limão siciliano
- 1 xícara de chá de suco de laranja
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 cebola média picada
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 4 colheres de sopa de amêndoas torradas
- Tempero verde picado a gosto
- Raspas de casca de 1/2 limão siciliano
- Raspas de casca de 1/2 laranja
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Leve ao fogo uma panela com os sucos de limão e de laranja, o cubo de caldo de legumes e 1/2 litro da água, até ferver, mantenha aquecido
- Em outra panela coloque 1 colher de sopa de manteiga e a cebola picada
- Leve ao fogo e refogue até a cebola ficar transparente
- Junte o arroz e refogue, mexendo sempre
- Acrescente o vinho, mexendo, até o álcool evaporar
- Acrescente ao arroz uma concha do preparado inicial com o suco de laranja, mexendo sempre, quando secar acrescente mais uma conha, assim por diante até o arroz cozinhar
- Quando estiver praticamente pronto misture as raspas de limão e de laranja, a manteiga restante, tempero verde, amêndoas e o queijo
- Misture bem e retire do fogo
