Creme de aipim com bacon e tomate

Martha Lisboa 06 Jun 2018 às 22h16 Comentarios

500 g de aipim amarelo (de preferência) cozido com 1 pitada de sal e 1 folha de louro
300 g de bacon com pele cortado em cubinho bem pequenos
4 tomates maduros e bem vermelhos (a variedade longa é a mais indicada, tipo San Marzano)
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Óleo e sal a gosto

Frite o bacon numa panela alta
Adicione o alho socado e o sal, frite um pouco e depois adicione a cebola
Frite até ficar amarelinha
Acrescente os tomates cortados em cubos e sem semente e deixe fritar
Bata o aipim no liquidificador com agua morna em ponto de creme não muito expesso
Leve à panela dos temperos e bacon, mexa bastante
Deixe ferver
Adicione água se for necessário
O ponto é de um creme médio
Sirva com arroz branco e ramos de salsa