Risoto caipira
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
150 MIN
- Votos
0
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Frango:
- 1 frango caipira
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate pelado cortado em cubos
- 2 ramos de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 1 punhado de salsinha
- 1 folha de louro
- 2 colheres (café) de colorau
- 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 20 ml de azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola picada
- 2 litros de caldo de galinha caipira
- 1 colher (café) de colorau
- 100 ml de vinho branco seco
- 60 g de manteiga
- 100 g de milho verde
- 1 punhado de couve fatiada bem fina frita em óleo
- 100 g de queijo parmesão ralado
Frango caipira:
- Retire os miúdos, pique-os finamente e reserve
- Separe o peito, as coxas e as sobrecoxas do frango
- Prepare o caldo com o restante do frango
- Frite o alho, a cebola e o que foi separado da ave
- Adicione o louro, o tomate e as outras ervas picadas
- Deixe cozinhar por alguns minutos, adicione 1 copo de água, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos
- Retire a gordura e os ossos do frango, despedace de forma grosseira e volte a ave ao molho na panela para tomar sabor
- Adicione metade do colorau
- Coloque o restante do colorau no caldo da galinha
- Em uma panela, sue a cebola no azeite, adicione os miúdos picados
- Acrescente o arroz e toste-o um pouco
- Adicione o vinho e deixe evaporar
- Continue o cozimento, acrescente aos poucos o caldo da galinha, sempre mexendo
- Na metade do cozimento, adicione o frango junto com o molho, que não deve conter muito líquido
- Deixe secar, tomando cuidado com o ponto do arroz (al dente)
- Finalize com a manteiga e o queijo, normalmente
- Decore com a couve frita
