Cuscuz Paulista
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
0
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- 400 ml de óleo de milho ou girassol
- 500 g de farinha de milho amarela
- 100 g de azeitonas pretas portuguesas
- 1 pimentão médio vermelho
- 4 tomates maduros
- 1 colher sopa de estrato de tomates
- 1 lata milho verde
- 1 lata de ervilhas
- 1 vidro grande de palmitos (520 g)
- 1 litro de água fria
- 4 dentes de alho
- 1 lata sardinhas ao óleo
- 3 ovos cosidos
- Com a farinha na embalagem, quebre-a, friccionando com as mãos e reserve
- Ferva o óleo em uma panela de 4,5 litros
- Doure o alho amassado
- Acrescente os tomates sem pele e sem sementes, o pimentão cortado em cubinhos e o estrato de tomates
- Deixe apurar ate formar o molho
- Acrescente o palmito, milho verde, azeitonas e 2 ovos cozidos picados e incorpore ao molho
- Acrescente as ervilhas
- Coloque a água fria
- Adicione a farinha aos poucos, mexendo sem parar com uma colher de pau
- Cozinhe mexendo sem parar ate formar casca no fundo da panela
- Retire do fogo
- No fundo e laterais de uma forma redonda de pudim, coloque os files de sardinha, rodelas de ovos cozidos para decorar
- Coloque a massa na forma, comprimindo-a com uma colher e deixe esfriar
- Desenforme o cuscus em uma bandeja forrada de alface
