Mille foglie di Melanzana (mil folhas de berinjelas)
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
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- 2 berinjelas grandes
- 6 tomates maduros
- 1 maço de manjericão fresco
- 300 g queijo provolone em fatias
- 2 dentes de alho socados
- 1 maço de salsinha
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Azeite de oliva extra virgem
- Óleo de girassol
- Pimenta do reino
- Corte as berinjelas em rodelas de 0,5 cm de espessura, salgue e reserve num recipiente por 40 minutos (para extrair o amargo)
- Em uma frigideira funda, coloque o azeite e doure o alho
- Acrescente os tomates cortados em cubinhos e a pimenta e uma pitada de sal (cuidado para não salgar, o queijo provolone sera utilizado na montagem)
- Cozinhe por 5 minutos
- Acrescente a salsinha, retire do fogo e reserve
- Passe as rodelas de berinjela na farinha e doure em oleo de girassol e reserve
- Coloque rodelas na assadeira lado a lado
- Coloque uma colher do molho sobre as rodelas e cubra com uma fatia de queijo
- Cubra com a segunda rodela , coloque o molho e o queijo
- Cubra com a terceira rodela, coloque o molho, o queijo e 3 folhas de manjericão
- formando assim um "sanduíche" de 3 camadas
- Regue com azeite de oliva, leve ao forno para derreter o queijo
