Risoto de camarão simples
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
50 MIN
- Votos
3
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- 1 kg de camarão
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados finamente
- 4 a 6 xícaras de caldo de legumes ou peixe
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1 limão
- Azeite
- 1/2 xícara de vinho branco ou cachaça
- Cheiro verde
- Manteiga
- Sal e pimenta-do-reino
- Aqueça uma panela em fogo alto e adicione azeite
- Refogue os camarões por 1 minuto adicione sal, pimenta e algumas gotas de limão
- De preferência refogue os camarões em pequenas porções para não juntar água na panela
- Na mesma panela em fogo médio, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho
- Adicione o arroz, refogue por alguns instantes, adicione o vinho e espere reduzir um pouco
- Adicione o caldo de legumes aos poucos (1 concha por vez), mexendo sempre com uma colher de pau
- Quando estiver quase al dente, adicione o camarão, o parmesão, o cheiro verde e uma colher de sopa de manteiga
- Sirva com parmesão ralado e um bom azeite
