Quibe de forno de berinjela recheado com ricota do Lúcio Cezar
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
90 MIN
- Votos
13
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- 4 berinjelas grandes
- 2 copos bem cheios de trigo para quibe
- 1 cebola grande
- 2 ovos
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 maços grandes de hortelã
- 1/2 xícara de salsa picadinha
- 1/2 xícara de cebolinha picadinha
- 1 colher de sopa de ervas finas ou temperinhos verdes (opcional)
- 2 tabletes de caldo knorr sabor carne
- 2 colheres de alho picadinho e frito e sequinho (pode ser do comprado pronto)
- 10 azeitonas picadinhas
- Sal e pimenta a gosto
- 10 azeitonas picadinhas
- 1 ricota pequena
- Retirar as cascas das beringelas, cortá-las em cubinhos e temperá-los com o alho fritinho, salsa e cebolinha picadinha
- Colocar 2 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto, misturar bem e levar ao forno à 250° até que fiquem douradinhas, reserve
- Ferva 350 ml de água e dissolva nela 2 tabletes de caldo Knorr sabor carne e 2 copos bem cheios de trigo para quibe, mexa bem (reserve)
- Esfarele a ricota, tempere com sal e ervas finas ou temperinhos verdes (reserve)
- Em um recipiente grande, coloque as berinjelas que foram assadas, misture o trigo para quibe, a cebola picadinha, a hortelã picadinha, 3 colheres de azeite, ovos, as azeitonas, sal e pimenta a gosto
- Misture bem como se faz com a massa tradicional do quibe
- Unte bem um pirex com azeite, coloque a metade da massa, por cima coloque a ricota temperada
- Cubra com o restante da massa, coloque um fio de azeite por cima e decorre ao seu gosto
- Forno à 250°, por aproximadamente 50 minutos
