Feijoada light da Ruth
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 kg de feijão preto deixado de molho por 2 horas
- 300 g de pernil de porco ou lombo picados
- 300 g de costelinha de porco magra picada
- 300 g de carne patinho fresco picado
- 500 g de carne seca picada
- 200 g ou 1 gomo grande de linguiça paio
- 200 g ou 1 gomo grande de linguiça portuguesa
- 2 caldos de feijoada
- 3 cebolas grandes picadas
- 8 dentes de alho amassados
- 3 folhas de louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 3 colheres de óleo
- De véspera deixe a carne seca de molho e no dia seguinte leve-a ao fogo para aferventar e cozinhar um pouco
- Troque as 3 primeiras águas, sempre após ferver por uns 5 minutos, então deixe-a cozinhar por mais uns 10 minutos escorra e reserve
- Enquanto isso cozinhe o feijão na panela da pressão por aproximadamente 20 minutos
- Em uma panela grande coloque o óleo e frite o alho e a cebola
- Coloque as carnes de porco e a de boi, acrescente 1 pitada de sal deixe fritar, mexendo de vez enquando
- Se juntar muita água espere cozinhar um pouco e só então frite
- Após acrescente as linguiças picadas e fritas separadamente, deixe fritar mais um pouquinho
- Só então acrescente o feijão ja cozido com o caldo do cozimento se o mesmo for pouco acrescente um pouco de água então acrescente os caldo de feijoada
- Deixe apurar e pegar gosto
- Prove o sal acrescente a pimenta-do-reino
- Deixe o caldo ficar grosso
- Mexa só de vez em quando
- Quando estiver pronto desligue o fogo e coloque o cheiro verde
- Sirva com arroz branco couve refogada e salada de laranja (descasque 3 laranjas normalmente retire a casca branca com cuidado, corte-as em rodelas arrume em uma vasilha bonita e tempere jogando por cima sal, pimenta-do-reino e azeite
- Eu coloco tambem algumas rodelas de cebola, fica muito bom
