Cuscuz de berinjela
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
1
Favotitos
Imprimir
- 3 beringelas tamanho médio cortada em cubinhos
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho amassado
- 1 xícara de chá de óleo
- 4 tomates maduros sem sementes picadinhos
- 1 lata de sardinha
- 2 cubinhos de caldo de carne
- 1 colher sopa de salsinha picadinha
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 xícara chá de farinha de mandioca
- 2 xícaras de chá de farinha de milho
- 100 g de azeitonas verdes
- Pimenta-do-reinoa gosto
- 3 ovos cozidos
- Deixe a berinjela de molho em água e sal por 15 minutos
- Depois escorra e reserve
- Em uma panela coloque o óleo doure a cebola picadinha e o alho, junte a berinjela, misture bem deixe em fogo baixo refogando por 3 minutos
- Acrescente os tomates, sardinha amassada, caldo de carne dissolvido em 1 xícara de chá de água quente e deixe mais alguns segundos no fogo
- Acrescente a salsinha, pimenta-do-reino e as farinhas mexendo bem
- Junte as azeitonas e 2 ovos picados
- Decore o fundo de uma forma de furo central tamanho médio untada e com rodelas de ovo
- Coloque o cuscuz aperte bem com as mãos e depois desenforme só na hora de servir
