Minha Paella

eliane gonçalves de siqueira 06 Jun 2018 às 22h10 Comentarios

1/2 kg de camarões médios descascados
2 litros de água
10 camarões grandes com casca cozidos
1/2 kg de mexilhoes descascados
300 g de lulas tratadas e cortada em rodelas
300 g de polvo tratado e cortado em pedaços
300 g de marisco descascado e tratado
1 vidro pequeno de azeite de dendê
1 vidro grande de leite de coco
100 g de manteiga ou margarina
700 g de arroz parboilizado (eu prefiro esse, mas pode fazer com o branco se não gostar)
4 tomates grandes maduros mas firmes
Cheiro verde picado
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
4 colheres de sopa de tempero baiano
3 cebolas picadas e douradas na manteiga
3 colheres de sopa de alho picado
2 litros de caldo de legumes (caldo em cubos)
100 g de molho de tomate (não use extrato)
6 colheres de sopa de óleo de soja
2 colheres de sopa de açafrão
Azeite de oliva extra virgem a gosto
80 g de manteiga ou margarina
Um bom vinho branco para acompanhar

Em uma panela ferva 3 copos de água com sal a gosto, coloque os camarões descascados por 10 minutos
Em seguida escorra os camarões, sal a gosto, refogue-os na cebola dourada nos 50 g de manteiga e reserve
Em uma panela de pressão coloque 2 litros de caldo de legumes (feitos com caldo em cubinhos de legumes ou de bacalhau), os mexilhoes, o polvo cortado em pedacinhos, a lula em rodelas, o marisco, o tempero baiano, sal a gosto e cozinhe por 25 minutos
Deixe esfriar, retire da panela de pressão
Refogue o arroz cru no óleo de soja e 2 colheres de sopa de açafrão e alho até que doure
Coloque os 2 litros de caldo que se formou dos frutos do mar cozidos junto com os mexilhoes, a lula, os mariscos e o polvo ja cozidos na panela de pressão, acrescente o leite de coco, o azeite de dendê, o cheiro verde e o molho de tomates, por último coloque os camarões refogados na manteia dourada, cozinhe até o arroz secar
Acrescente os 30 g de manteiga, restante, deixe tampado por meia hora
Antes de servir arrume em um pirex transparente, decore usando os camarões com casca
Sirva acompanhado de um bom vinho branco e coloque mais azeite na mesa para quem quiser servir-se de mais