Vatapá à Dr. Gilson
- Porção
10 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 1 kg de frango
- 5 pães francês
- ½ kg de mandioca
- 1 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de óleo de dendê (opcional)
- 400 ml de leite de coco
- 4 cebolas processadas ou bem amassadas
- 8 dentes de alho processados ou bem amassados
- 4 tomates, sem pele e sem semente, cortados em pequeninos pedaços
- Pimenta malagueta (opcional)
- 100 g de castanha de caju
- Cheiro verde a gosto (salsinha, cebolinha e coentro)
- 1 colher de açafrão
- 1 colher de páprica picante
- Sal a gosto
- Leite de vaca o quanto baste
- Cozinhar o frango com os temperos desejados e desfiá-lo (reserve)
- Bater em um liquidificador a mandioca cozida, a pimenta malagueta, a castanha de caju, os pães, o leite de coco e o leite de vaca, até virar uma massa homogênea (consistência de massa de bolo), reserve
- Refogar com o azeite, em uma panela funda, a cebola, o alho e o tomate, juntar a seguir o açafrão, a páprica, a massa acima, o sal e óleo de dendê
- Deixar cozinhar (se a massa estiver muito consistente, adicionar leite no ponto desejado)
- Adicionar o frango desfiado e misturar tudo muito bem
- Corrigir o sal e, em seguida, acrescentar o cheiro verde
- Servir com angu de arroz ou arroz branco
