Peitos de frango recheados com banana da terra, servido com arroz de castanha de caju e limão siciliano
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
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- 4 peitos de frango
- 4 bananas da terra
- 2 colheres de café de canela
- 150 g de fatia de bacon defumado
- 1 cebola cortada julienne
- 150 g de farofa de castanha de caju tostada
- 250 g de gorgonzola italiano
- 2 peras japonesa
- 250 ml de creme de leite fresco
- 150 g de arroz arbóreo
- 2 unidades de limão siciliano
- 2 litro de caldo de galinha
- 250 g de manteiga sem sal
- 200 g de parmesão ralado
- 2 unidades de cebolinha japonesa
- 150 ml de azeite de soja
O recheio:
- Em uma tigela mistura a banana cortada em cubos, a canela e o bacon cortado em cubos bem fininhos, mistura bem com as mãos ate o tudo ficar cremoso e reserve
- Corta os peito de frango no meio,coloca um plástico em cima e bater bem devagar em todos os lado até ele ficar bem fininho e uniforme, coloque o recheio de banana no meio e rolar o peito de frango até o fim, coloque dentro de um plástico para conserva de alimentos, role o peito dentro do plástico ate o fim feche os dois lado e reserve na geladeira por 6 horas
- Em uma frigideira derrete a metade da manteiga em fogo baixo, role os peito na farinha de trigo, untar bem e coloque de volta na frigideira bem quente, dourar os dois lado por 2 minutos
- Feito isso coloque os peito recheados e dourado cada um dele em papel de alumínio, role ele até o fim e feche bem, leve os peitos ao forno por 17 minutos à 220°
- Reserve com o papel alumínio
- Colocar em um panela alta o azeite de soja,quando bem quentes, colocar a cebola cortada em julienne e cozinhe ela até ficar bem macia em fogo baixo
- Coloque o arroz e misture o tudo até o arroz incorporar a cebola, feito isso coloque o caldo de galinha todas as vezes que ou arroz fica sem caldo, não deixar o arroz secar
- Quando o arroz estiver quase pronto, corte os limões ao meio e com as mãos espremer o suco dentro da panela do arroz com a farofa de castanha de caju e misture o tudo bem devagar, finalizar o cozimento
- Antes de servir coloque o parmesão ralado e a cebolinha cortada em cubinho, misture tudo e reserve em temperatura ambiente
- Em uma panela alta, derreta o restante da manteiga a fogo baixo, corte o gorgonzola em cubinho e misture com a manteiga, deixe derreter bem os dois em fogo baixo
- Lave bem e corte a pêra em fatias bem fininhas com a casca, junte ao creme de gorgonzola e cozinhe por mais 5 minutos (reserve)
- Em pratos individuais colocar o arroz no centro, em cima apóie o frango cortado verticalmente e em pé, e em cima dele o molho de pera e gorgonzola, servir este pratos bem quente
