Berinjela à parmegiana
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
0
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- 2 berinjelas em fatias sem casca
- 1/2 kg de mussarela em fatias
- 1 pimentão verde picado
- 1 cebola pequena picada
- 2 tabletes de caldo knorr de galinha
- 2 caixinhas de polpa de tomate pomodoro
- 2 ovos
- 4 colheres de farinha de trigo
- 4 colheres de água
- Sal a gosto
- Coloque as fatias de berinjela de molho em água e sal por 5 minutos
- Escorra bem
- Bata os ovos, a farinha de trigo, a agua e uma pitada de sal
- Passe as fatias de berinjela nessa mistura e frite em óleo quente
- Deixe dourar dos dois lados
- Reserve
- Em uma panela, refogue a cebola, quando estiver transparente, acrescente o pimentão, refogue por mais 1 ou 2 minutos e acrescente o molho de tomate das 2 caxinhas
- Coloque os tabletes de caldo de galinha e um copo de agua
- Deixe ferver até engrossar
- Monte em uma forma retangular de mais ou menos 30 cm, alternando molho, fatias de berinjeta e fatias de mussarela, até acabar todos os ingredientes
- Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que se observe que o molho esteja borbulhando
- Sirva com arroz branco
