Abobrinha recheada e almôndegas
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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Molho:
- 50 ml de óleo de milho (ou soja)
- 50 ml de azeite
- 50 g de extrato de tomate
- 200 ml de molho de tomate (1 lata) batida no mixer ou liquidificador
- 150 ml de água
- 2 cenouras médias cortadas em cubinhos pequenos
- 6 dentes de alho grandes fatiados
- 1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Abobrinhas e almôndegas
- 6 abobrinhas italianas médias
- 800 g de carne moída
- 100 g de queijo ralado
- 1 maço pequeno de salsinha picada
- 2 ovos inteiros
- 5 fatias de pão de forma picadas
Molho:
- Pegue uma panela grande, onde caibam as abobrinhas e também o molho
- Coloque o óleo e o azeite na panela já quente e acrescente a cebola picada deixando dourar
- Coloque a cenoura e o alho e aguarde o alho dourar
- Acrescente o extrato de tomate, o molho de tomate e a água e deixe ferver
- Com a ajuda de um boleador ou faca de legumes, retire o interior das abobrinhas, preservando sua forma e casca
- Reserve
- Em um recipiente, misture a carne, o queijo, o maço de salsinha e 3 fatias do pão de forma picado
- Misture bem e adicione os ovos
- Se a mistura ficar muito mole, adicione mais um pão e se continuar, o outro, até que fique bem homogêneo e firme
- Recheie as abobrinhas com a carne, forçando bastante, mas tomando cuidado para não rasgar a casca
- Coloque as abobrinhas recheadas no molho de tomate e deixe ferver por 30 minutos
- Faça almôndegas com a carne restante e reserve
- Em outra panela coloque o interior das abobrinhas e frite junto com as almôndegas
- Depois dos 30 minutos retire as abobrinhas do molho e despeje-o nas almôndegas
- Deixe ferver por 15 ou 20 minutos
- Sirva com arroz se preferir
