Cozido da tia Lelena (feijão branco com abóbora)
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 400 g de feijão branco
- 300 g de abobora madura picada
- 200 g de bacon fatiado
- 300 g de lingüiça picada
- 500 g de costelinha de porco
- 5 dentes de alho picadinhos
- Sal
- Alecrim fresco
- Salsinha fresca
- Pimenta malagueta a gosto (opcional)
- Coloque em uma panela de pressão o feijão juntamente com a água
- Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até o feijão ficar macio
- Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra-a
- Reserve
- Coloque em uma outra panela a abóbora com pouco de água e sal, leve ao fogo até que fique macia, vire para uma travessa e amasse para fazer um purê bem molinho, use a água do cozimento se necessário (reserve)
- Cozinhe as costelinhas de porco temperadas com alho e sal e um pouco de água, por 15 minutos ou até que fiquem macias (reserve)
- Leve ao fogo uma panela média para aquecer, coloque o bacon e a linguiça picados mexendo para fritarem
- Junte o alho picadinho com uma pitada de sal e pimenta malagueta (opcional), mexendo por uns minutinhos para dourar o alho
- Acrescente as costelinhas sem o caldo, refogue o feijão branco com o caldo, incorpore o purê de abóbora, acerte o sal, se necessário, cozinhe por uns 3 minutos mexendo de vez enquanto para apurar o sabor, salpique salsinha e sirva quente
- O objetivo da abóbora é além do sabor suave e saboroso, é fazer com que fique um caldo espesso, mas não muito grosso
