Quibe assado e recheado

Márcia Vasiliauskas 06 Jun 2018 às 22h14 Comentarios

Temperos:

2 colheres de sopa de mostarda (de hot dog)
1 colher de sopa rasa de Fondor
1 colher de sopa rasa de alho frito dourado (pode ser tempero pronto)
1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
1 punhado de cheiro verde lavado, seco e bem picado (nesse quibe não vai hortelã)
Se precisar, acrescente mais sal (faça a prova do sal no modo de fazer)

Recheio:

Para assar:

Margarina (para untar a assadeira e pelotinhas o quanto baste para cobrir o quibe)

Lave o trigo e escorra-o
Cubra o trigo com água filtrada e leve-o ao micro-ondas por mais ou menos 3 minutos
O trigo deve absorver toda a água e deve ficar macio mas levemente "al dente"
Coloque a carne moída em um recipiente grande e junte os temperos
Acrescente o trigo à carne e amasse bem com as mãos
Faça a prova do sal: coloque um fio de óleo em uma frigideira e faça um bolinho da massa
Grelhe-o e verifique se há necessidade de mais sal, pois a mostarda e o fondor já são salgados
Unte uma assadeira retangular (mais ou menos 23x35cm) com margarina
Coloque metade da massa do quibe e alise bem com as mãos
Fatie o queijo branco e cubra essa metade da massa do quibe
Faça a cobertura com a outra metade da massa de quibe e novamente alise bem com as mãos, delicadamente, não deixando rachaduras ou buracos (se precisar, umedeça as mãos para esse processo
Com uma faca sem serra, faça cortes no sentido do comprimento da assadeira, na largura de mais ou menos dois dedos
Depois faça outros cortes da mesma largura, no sentido da diagonal da assadeira, formando losângos
Coloque pequenas pelotinhas de margarina feitas com a ponta de uma faca, em cada junção dos quibes (onde se forma o ?X?)
Leve para assar em forno moderado por 1 hora e meia, ou até o quibe absorver a margarina e dourar na superfície
Se preferir, sirva com limão que dá um toque especial ao quibe