Risoto de bacalhesinha (bacalhau, linguiça calabresa e abobrinha)
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
40 MIN
- Votos
2
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- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 30 ml de vinho branco
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo
- 3 xícaras de chá de água fervendo
- 2 tabletes de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 50 g de queijo parmesão
- Quanto baste de sal
- 500 g de bacalhau desfiado desalgado
- 500 g de linguiça calabresa defumada
- 3 abobrinhas médias cortadas em rodela
- Aqueça a água em uma panela grande, em uma frigideira refogue rapidamente o bacalhau
- Quando começar a grudar levemente no fundo, acrescente água fervente
- Mexa até que desgrude do fundo
- Coe essa água no caldo de legumes e reserve o bacalhau
- Depois refogue a linguiça e a cebola, acrecente o arroz e o vinho e despeje o caldo de legumes aos poucos e o quanto for necessário
- Deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre até que o arroz esteja quase cozido e levemente cremoso
- Derreta a manteiga e passe a abobrinha nel, quando o arroz estiver quase cozido acrescente a abobrinha e o bacalhau
- Em seguida acrescente o queijo tipo parmesão, o sal e misture
- Não coloque muito sal, pois é um risoto de sabor forte por causa do bacalhau e da linguiça
