Risoto no pimentão
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
45 MIN
- Votos
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- 500 g de camarão pequeno descascado
- 3 pimentões
- 1 1/2 copos de arroz
- 2 tomates
- 1/2 cebola
- 4 dentes de alho
- 8 azeiotnas verdes sem caroço
- 8 azeitonas pretas sem caroço
- 8 colheres de azeite
- 1 lata massa tomate 140 g
- Pimenta calabresa moída ou pimenta dedo-de-moça
- 2 caldo de bacon
- 1 pitada de paprica ardida
- 1 colher sobremesa de colorífico
- Salsinha picada
- Queijo parmesão ralado
- 20 ml de conhaque, rum ou pinga
- Fervente o camarão com vinagre, por uns 5 minutos após levantar fervura
- Refoque metade da cebola, 2 dentes de alho picados em 3 colheres de azeite, coloque o arroz e refoque ate ele começar a grudar no fundo da panela, acrescente 3 copos de água e o caldo de bacon
- espere o arroz cozinhar
- Refoque o restante da cebola e do alho picado no azete restante, acrescente o camarão escorrido, refogue um pouco
- Acrescente a páprica e o colorífico, assim que o colorifico mudar de cor, acrescente a massa de tomate, refogue esta mistura sem deixar grudar no fundo da panela
- Coloque o tomate picado e mexa bem
- Acrescente o conhaque/rum/pinga, acrescentando em seguida um pouco de água
- Refogue a mistura por uns 10 minutos, repondo a água se necessário
- Ao terminar coloque a salsinha no molho
- Corte os pimentões ao meio e retire as sementes, deixando so a casca verde, sem furar o fundo ou a ponta
- Reserve
- Em uma vasilha grande coloque o arroz cozido, em seguida o molho, misture bem
- Com essa mistura recheie os pimentões até a borda
- Embrulhe o fundo dos pimentões com folhas de alumínio e coloque-os de pé em uma fôrma alta que seja suficiente para a quantidade
- Caso sobre espaço entre os pimentões, para não cairem complete com papel alumínio entre eles
- Cubra o pimentão com queijo parmesão e sapique orégano se gostar
- Leve em forno médio por mais ou menos 12 minutos ou até que o queijo esteja dourado
- Sirva a seguir
