Cebola em conservas com pimentões

BARBARA CAUZZI 06 Jun 2018 às 01h30 Comentarios

1 kg de cebolas pequenas, descascadas e limpas
pimentões do tipo "sininho", a quantidade que quiser
3 ou mais dentes de alho
orégano
1 punhado de cheiro verde
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto (moída ou picada)
1 pitadinha de açúcar
temperos ressecados (opcional), eu uso um que vem alho, cebola e salsa
vinagre (do tipo que preferir, pode ser de maçã ou tinto. Eu prefiro fazer com os tintos coloniais que são menos ácidos e mais saborosos. Pode-se também misturar um pouco de vinagre colonial e um pouco do industrializado, tudo depende de seu gosto.

Coloque uma panela de água ferver
A quantidade de água deve ser suficiente para cobrir as cebolas
Depois que ferver, desligue o fogo, coloque as cebolas na panela e tampe
Deixe por 10 minutos
Se as cebolas forem daquelas bem miudinhas, deixe menos tempo
Esse processo evita que a cebola fique murcha
Ela fica crocante por fora e macia por dentro
Retire as cebolas da água, escorra bem e tempere-as com azeite de oliva a gosto, sal a gosto (como se estivesse temperando uma salada), cheiro verde picadinho, pimenta e o tempero ressecado
Essa parte do tempero cada um coloca o que gosta, não é regra
Se você não gosta ou não achar algum desses temperos e quiser colocar outros, não tem problema nenhum
Junte os pimentões inteiros a essa cebola temperada
Adicione os dentes de alho inteiros
Eu gosto de colocar bastante alho
Uns 6 dentes
Mas pra quem não é tão fã, pode colocar somente 3
Adicione tudo em um vidro grande
Tente colocar os pimentões por baixo e as cebolas por cima, para que os pimentões fiquem afundados no vinagre pelo peso da cebola
Faça uma mistura de vinagre e água, meio a meio, que seja suficiente para cobrir as cebolas e pimentões no vidro
A quantidade é você quem escolhe
Se você prefere que fique mais forte, coloque mais vinagre do que água
Se prefere mais fraquinho, coloque mais água do que vinagre
Nesse passo também não tem muita regra, você pode fazer como quiser
Colocar mais de um tipo de vinagre também é válido
Eu utilizo uma parte de vinagre de maçã industrializado, que é mais forte, uma parte de vinagre colonial que é mais fraco mas muitíssimo mais saboroso e uma parte de água
Adicione a essa mistura uma pitadinha de açúcar, sal a gosto e mais ou menos meia xícara de chá de azeite de oliva
Jogue essa mistura no vidro, juntamente com a cebola, os pimentões e o alho
Feche bem e aguarde mais ou menos uns 10 dias
Tudo depende do tamanho das cebolas e do seu gosto
Depois do décimo dia, abra e prove pra ver como ficou, se achar muito fraco, deixe mais uns dias