Bolo de mexerica sem ovo
- Porção
9 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 4 mexericas carioquinhas
- 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de fermento em pó
- 1/2 xícara de óleo (canola, girassol)
- 1 pote de iogurte natural
- 1 inhame pequeno
- 1/2 xícara do suco da mexerica
- 5 colheres de açúcar
- 1 colher de gengibre ralado
- Bata 2 mexericas sem casca, coe e separe meia xícara para a calda, o restante para o bolo
- Bata no liquidificador as outras duas mexericas, com a casca, previamente lavada, e retire as sementes e fios, junto com o restante do suco, o iogurte e o óleo, bata bem pouco, só o suficiente para picar a casca
- Misture com os ingredientes secos, peneirados (farinha, açúcar e fermento)
- Coloque na forma untada com manteiga e açúcar cristal
- Eu coloco papel alumínio antes pra garantir que não grude na forma
- Asse por 40 minutos
- Coloque o suco, o açúcar e o gengibre numa panela ou frigideira e cozinhe até o início do ponto fio e cubra o bolo ainda quente
