Lagarto em conserva com vinagrete (para comer com pão)
- Porção
25 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
2
Favotitos
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- 1 lagarto bovino (1kg e 700g)
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de pimenta do reino em pó
- 4 folhas de louro
- 1 litro de água
- papel alumínio
- 1 xícara (chá) de azeite
- 3 cebolas picadas
- 3 pimentões verdes e picados
- 4 pimentas de dedo de moça em tiras e sem sementes
- 10 tomates picados (sem pele e sem sementes)
- 200 g de azeitona fatiada verde
- 1 maço de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha verde)
- 1 copo de vinagre
- sal a gosto
- Tempere o lagarto com sal e pimenta
- Coloque em uma assadeira, acrescente as folhas de louro, a água e cubra com papel alumínio
- Leve ao forno quente (200º C) por cerca de 1 hora
- Retire do forno, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou de véspera
- Em seguida, fatie a carne em lâminas finas, reserve
- Em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta e os tomates
- Acrescente a azeitona, o cheiro-verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo, reserve
- Em uma travessa ou em um pote de vidro, coloque, alternadamente, fatias da carne e o molho
- Feche a travessa ou o pote e mantenha na geladeira, aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, desta maneira o sabor ficará ainda melhor
