Gratinado de berinjelas à provençal
- Porção
5 porções
- Tempo Preparo
30 MIN
- Votos
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- 1 kg de berinjelas descascadas e picadas
- 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 40 g de queijo ralado
- 100 ml de leite
- 2 ovos (gemas separadas das claras)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 20 g de manteiga ou 1 colher de sopa de azeite
- Afervente as berinjelas por 5 minutos, escorra e pique bem
- Em fogo médio, aqueça 6 colheres do azeite em uma panela e doure as berinjelas
- Junte a farinha de trigo e o queijo ralado, adicionando o leite pouco a pouco e as gemas
- Tempere com sal e pimenta
- Retire a panela do fogo
- Bata as claras em neve até que fiquem firmes e envolva-as delicadamente na mistura de berinjelas
- Retifique o tempero, se necessário
- Transfira a mistura para uma travessa refratária untada, cubra com farinha de rosca, espalhe pedacinhos de manteiga por cima ou regue com um pouco de azeite
- Asse em forno preaquecido a 220° C por cerca de 15 minutos ou até dourar
