Salada de macarrão integral com pesto de manjericão
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
20 MIN
- Votos
0
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- 500 g de macarrão integral de grano duro no formato parafuso cozido al dente
- 24 tomatinhos grape
- 250 g de ricota fresca temperada ou mozarela cortada ao seu gosto
- mix de folhas ao seu gosto
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
- 150 g de nozes (ou de castanhas-de-caju ou do brasil)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- 6 pedras de gelo
- 150 ml de azeite
- sal e pimenta ao seu gosto
- Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e utilize a tecla pulsar para o preparo
- Bata até obter um molho homogêneo
- Tempere o macarrão ainda quente com metade do molho pesto e reserve o restante para servir à parte
- Em uma saladeira grande distribua o mix de folhas, a ricota, o macarrão e os tomatinhos
- Decore ao seu gosto e sirva com o molho à parte
