Rocambole de espinafre
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
1
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Rocambole:
- 1 molho de espinafre
- 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
- 1 cebola média bem picada
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 1/2 xícara (chá) de leite
- 4 ovos
- 50 g de queijo parmesão ralado
- sal, noz-moscada e pimenta a gosto
- 2 latas de atum em óleo
- 200 g de ricota
- 2 colheres (sopa) de tempero verde picado (salsinha e cebolinha)
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de molho de gergelim
- Pimenta vermelha a gosto
- Tomates-cereja
Rocambole:
- Desfolhe o espinafre e leve as folhas a uma panela de cozimento a vapor
- Deixe cozinhar, escorra e deixe esfriar, pique bem
- Derreta a manteiga em uma panela funda, junte a folha de louro e a cebola bem picada e refogue por uns minutos
- Deixe a cebola murchar, mas cuide para não queimar
- Retire a folha de louro
- Acrescente o espinafre picado e escorrido, a farinha de trigo e o leite aos poucos
- Mexa sempre sem parar até formar um creme espesso e liso
- Acrescente nóz-moscada ralada
- Retire do fogo e adicione o queijo parmesão ralado e as gemas, uma a uma, mexendo sempre
- Por último, acrescente as claras em neve e misture tudo levemente
- Tempere com sal e pimenta a gosto
- Coloque a massa de espinafre em uma assadeira (25 cm x 30 cm) untada e forrada com papel-manteiga
- Unte também o papel-manteiga
- Leve a forma ao forno preaquecido a 200° C, por cerca de 30 minutos
- Retire do forno e deixe esfriar
- Amasse bem a ricota com um garfo e acrescente o atum com o óleo, também bem amassado, o tempero verde, a maionese, o molho de gergelim e a pimenta vermelha
- Misture tudo muito bem
- Vire a massa de espinafre sobre um pano de prato úmido, retire o papel-manteiga com cuidado
- Espalhe sobre a massa o recheio, para que cubra toda ela
- Com o auxílio do pano de prato vá enrolando a massa dando a forma de um rocambole
- Leve à geladeira, coberto com filme plástico, por no mínimo 2 horas
- Na hora de servir passe um pouco de maionese no rocambole e enfeite com os tomates-cereja e folhas de salsinha
