Patê de fígado de galinha
- Porção
8 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
- 300 ml de caldo de galinha
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 500 g de fígado de galinha
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de pimenta vermelha
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 70 ml de vinho madeira ou do porto
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- sal a gosto
- Dissolva a gelatina com o caldo de galinha e leve ao fogo para ferver
- Retire do fogo o caldo com agelatina dissolvida e divida em duas partes iguais
- Coloque uma metade do caldo em uma forma de pão e leve ao refrigerador para endurecer
- Numa panela média aqueça a manteiga, junte a cebola e o alhos picados, refogue por uns minutos e junte os fígados de galinhas limpos
- Deixe refogar por uns 8 minutos
- Depois de refogados, coloque essa mistura no processador, adicione o restante do caldo de galinha com a gelatina dissolvida, a mostarda, a pimenta vermelha, o vinho madeira e o molho inglês
- Bata tudo por uns 2 minutos e após acrescente o creme de leite e bata novamente até a mistura ficar homogênea
- Coloque essa mistura sobre a gelatina gelada e cubra com filme plástico aderente e leve de volta ao refrigerador por no mínimo 8 horas
- Para desenformar rapidamente, mergulhe a forma em água quente por uns segundos e a seguir passe uma espátula em toda a volta da forma
- Sirva como uma entrada acompanhada de torradas
