Canja de galinha

Patrícia Andrade 06 Jun 2018 às 01h41 Comentarios

1 peito de frango com pele
1 cebola
1 colher de sopa de alho picado
½ alho poró fatiado
1 cubo de caldo de galinha
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picadinha
1 xícara de arroz
1 cenoura em julienne
½ xícara de petit-pois (ervilhas frescas, que podem ser substituídas por vagem picadinha)
Azeite o quanto baste
1 pequeno macinho de salsa e cebolinha bem picadinho

Refogue a cebola no azeite em fogo baixo até ficar transparente
Junte o alho, a pimenta e o cubo de caldo de galinha e refogue um pouco mais
Deite aí o peito de frango inteiro mesmo, virando e mexendo até que a carne esteja toda esbranquiçada
A pele às vezes doura um pouco, mas só um pouco é bom
Junte o arroz, a cenoura e as ervilhas frescas e deixe que absorvam um pouco os temperos mexendo bem
Acrescente 4 xícaras de água
Tampe e deixe ferver até que o arroz esteja cozido
Retire o frango da panela, jogue fora a pele, desfie a carne e jogue fora a carcaça
Volte o frango desfiado à panela da canja e acrescente água se necessário
Deixe ferver mais um tanto
Se você gosta da canja mais cremosa, deixe o arroz cozinhando por mais tempo, sempre observando se é preciso colocar mais água
Ao final, junte as ervas e corrija o sal se necessário