Sopa de Legumes MarmEATas
- Porção
2 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 750ml de fundo de claro de legumes
- 1 cebola roxa média em brunoise
- 1 talo de aipo em brunoise
- ½ cenoura em brunoise
- 1 alho poró em chiffonade
- 20g de manteiga
- 10g de farinha de trigo
- 10g de azeite aromatizado
- 1 sachê d'épices ? salsa, tomilho, louro e um dente de alho
- Sal de ervas quanto baste
- Pimenta-do-reino quanto baste
- Coloque uma panela grande em fogo brando e adicione o azeite
- Coloque e mexendo bem e dando 1 min de intervalo cada item: cebola, alho-poró, aipo e a cenoura
- Após adicionar todos os itens, mexa bem por 5 minutos;
- Junte a farinha e a manteiga em uma tigela e mexa bem até formar uma massa formando um roux cru, reserve
- Após os 5 minutos, adicione o fundo e o sachê e deixe de 30 a 40 minutos com a panela tampada, o ponto correto é quando a cenoura está desmanchando ao amassar leve de um garfo
- Caso queira uma sopa mais leve, vá escumando a espuma que ficará por cima do líquido
- Chegado o ponto correto, retire o sachê, e adicione o roux cru, a pimenta-do-reino e acerte o sal, mexa bem por mais 1 minuto
- Desligue o fogo e sirva
- Caso queira formar um caldo, processe no liquidificador ou mixer
- Sirva quente
