Caldo verde light picante
- Porção
6 porções
- Tempo Preparo
60 MIN
- Votos
0
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- 1 couve-flor média
- 5 folhas de couve manteiga
- 300 g de músculo limpo
- 5 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
- 1 caldo de legumes
- 1 caldo de carne ou costela
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 litros de água em média
- sal a gosto para temperar a carne
- pimenta calabresa moída a vontade
- pimenta preta a gosto
- Tempere a carne com o alho e o sal e deixe descansar por 1 hora
- Em uma panela de pressão refogue a carne com azeite
- Ponha o caldo de carne (costela) na carne já dourada
- Coloque 1 litro de água na carne e ponha na pressão por 20 minutos
- Enquanto isso, ponha a couve-flor, o restante da água e o caldo de legumes para cozinhar em fogo alto por 10 minutos após levantar fervura
- Bata no liquidificador ou mixer a couve-flor até virar um líquido liso
- Dissolva a farinha de trigo integral em um pouco do caldo quente (da carne ou da couve-flor)
- Junte a carne com seu caldo e o creme de couve-flor em uma mesma panela e retorne ao fogo
- Moa a pimenta calabresa e a pimenta preta
- Ponha a farinha dissolvida e mexa bem
- Após iniciar a fervura, deixe reduzir com a panela sem tampa por 15 minutos em fogo alto
- Ponha a couve manteiga fatiada e ferva mais 5 minutos
