Sobá simples
- Porção
4 porções
- Tempo Preparo
120 MIN
- Votos
0
Favotitos
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- 1 pacote macarrão para udon
- 1 pedaço pequeno (50 g) de gengibre
- 8 ovos
- 1 maço cebolinha
- 300 g carne de porco (lombo, copa ou pernil magro)
- 1 envelope hondashi
- 1 tablete caldo de carne
- 1 tablete caldo de frango
- shoyu
- óleo de gergelim torrado
Caldo:
- Ferva 5 litros de água (guarde o nível inicial na panela, pois irá completar durante o processo)
- Quando estiver quase fervendo, coloque os caldos de galinha, de carne e o hondashi
- Corte o gengibre em fatias de uns 4 mm de grossura e acrescente ao caldo
- Coloque 8 colheres d sopa de shoyu
- Coloque a carne para cozinhar no molho
- Frite os ovos, um a um, meio mexidos (coloque em uma xícara e de uma só mexida com um garfo até quebrar a gema), reserve
- Após 1 hora de cozimento do molho, retire a carne e coloque para esfriar
- Fatie a carne em pequenas fatias de, mais ou menos, 3 mm de largura, reserve
- Espere mais 30 minutos de cozimento do caldo
- Corte os ovos reservados em tiras finas
- Frite a carne no óleo de gergelim torrado, temperado com 6 colheres de shoyu, até secar o shoyu
- Corte a cebolinha em pedacinhos pequenos
- Cozinhe o macarrão "al dente", escorra debaixo de água fria
- Coloque o macarrão na cumbuca e acrescente 3 conchas do caldo, escorra na própria panela do caldo (que ainda está no fogo baixo cozinhando)
- Repita o processo mais uma vez
- Coloque por cima, uma porção de cebolinha, de ovos fatiados e os pedaços da carne
- Complete a cumbuca com 3 conchas do caldo
- Gengibre e shoyu a gosto e bom apetite
